A Região do Dão possui um merecido destaque na tradição vinícola nacional. Reconhecida desde o tempo da romanização e ao longo de toda a Idade Média pela importância desta sua riqueza agrícola, é contudo em 1910 que o Dão vê oficialmente certificada a sua produção.

Tal como é comum na Península Ibérica, e pouco frequente na maioria dos países vitivinícolas do mundo, a Região do Dão apresenta uma grande variedade de castas tintas de características excepcionais que determinam a excelência dos seus vinhos. Entre as mais reconhecidas, salientam-se a Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz, Bastardo e Tinta Pinheira e Encruzado, Assario Cercial para os Brancos.